荷包送的体验金·适合新手烘焙的5款美食,零失败!巨好吃

2020-01-11 11:44:58 阅读量:423

荷包送的体验金·适合新手烘焙的5款美食,零失败!巨好吃

荷包送的体验金,在一个闲适的午后,挤出星星散散的时间,给家人做一款简单的香奶小饼干,或者烤一份软绵的红豆吐司,笑意与美味相融,在口腔开出一朵甜蜜花。自家食或者拿出来招待朋友,心意满满又独特,简直让人幸福飞起~

这份专门为烘焙新手良心编纂的入门秘籍,赶紧收藏起来吧!美味健康,吃得放心!

从小对各种酥饼、酥条完全没有抵抗力,当黄油与面粉相遇了,香味就从烤箱飘出来了。光是裸味的酥皮甜点就已经很美味了,吃一口感觉品尝到了千层的酥脆。这款红豆一口酥,真的是一口红豆一口酥,好吃到停不下来!

红豆一口酥

· 制作材料 ·

低筋面粉 145g / 红豆沙 250g

无盐黄油 100g / 糖粉 50g

全蛋 40g / 杏仁粉 40g

蛋黄 1个 / 黑芝麻 少许

制作步骤

1/ 将黄油室温软化,加入糖粉。用电动打蛋器将其打发至颜色变淡。

2/ 加入蛋液,继续用电动打蛋器快速搅打均匀。

3/ 将低筋粉和杏仁粉一起筛入蛋糊中,用刮刀拌匀后,冷藏1小时备用。

4/面团分成5份,每个70克。红豆沙分成5份,每个50克。

5/ 豆沙团分别搓成20-25cm的长条,面团分别擀成长片状,将豆沙条放在片状面团中间。捏合收口,稍微搓动整理一下,使面皮厚度平均。

6/ 切成2cm的小段。放入烤盘,刷上蛋液,撒上黑芝麻粒。

7/放入预热好的烤箱,上火180度,下火170度,烘烤15分钟即可。

珍珠奶茶慕斯有不输手煮奶茶的浓香风味,红茶的厚重茶香沉淀在牛奶中,再与淡奶油的醇香完美融合。低速打发过的红茶淡奶油,绵密细腻。配上琥珀般晶莹的珍珠粉圆,软软糯糯的口感“哎哟,不错哟!”

珍珠奶茶盒子

· 制作材料 ·

< 奶茶慕斯 >

淡奶油 250g / 红茶包 1包

糖 15g / 蛋糕片 6小片(边长约7cm)

蛋黄 1个 / 糖 5g

牛奶70g / 吉利丁片 7g

< 珍珠部分 >

琥珀珍珠粉圆(快煮型) 100g

水 1000g

制作步骤

☛ 制作奶茶慕斯

1/ 吉利丁片冷水侵泡备用。

2/牛奶倒入奶锅,放入红茶包,小火煮开就关火,盖上盖子冷却至60°左右。

3/此时取一颗生蛋黄,倒入5g糖打发至颜色变浅。

4/将温度降至60°左右的红茶奶液缓慢倒入蛋黄液中,不停搅拌。

5/将泡软吉利丁倒入蛋黄液中,搅打均匀。

6/淡奶油从冰箱取出,加15g糖打发至6成,保持流动性有纹路即可。

7/将吉利丁混合液慢慢倒入到打发的淡奶油中,不停的慢速搅拌至混匀。

☛ 组装

1/准备好所有材料,沿着罐子的口径,切出6片能放进去的蛋糕片。

2/在锅里倒入1000g水煮开,倒入快煮型珍珠粉圆煮3分钟,关火后盖上盖子,焖2分钟,凉开水中过一遍,备用。

3/把蛋糕片铺在罐子底部,上面铺一层珍珠,倒入奶茶慕斯,再铺上蛋糕片,上面再次倒入慕斯液。

4/最后放到冰箱里冷藏3小时定型,装饰珍珠完成!

天气渐渐热起来了,是时候来一口微微冰凉的柠檬甜点了!光是看着这清新明媚的柠檬黄就让人食欲大发,咬一口,em~ 酸甜爽口,非常适合初夏降温降噪哦!

柠檬小方

· 制作材料 ·

< 酥饼层 >

黄油 (室温) 115g

白糖 35g / 面粉 125g

< 柠檬层 >

鸡蛋 2个 / 白糖 30g

玉米淀粉 8g / 面粉15g

柠檬 半个 / 糖粉 适量(装饰)

制作步骤

☛ 酥饼层

1/ 将黄油搅拌至软化。

2/ 筛入面粉和糖,用刮刀不停搅拌,直到他们完全融到一起。

3/ 在模具底部垫一张油纸,将碗里的面糊倒到模具中,把它按到盘子底面,压实。

4/ 把盘子放到烤箱里烤15分钟,或者直到颜色变成金黄。(烤好之后将盘子取出,放在一旁散热。把烤箱的门关上,这样热气会呆在里面,不需要再次预热)

☛ 柠檬层

1/ 在一个中号将鸡蛋打散后筛入玉米淀粉,再加入糖,搅拌均匀。

2/ 再加入柠檬皮碎和柠檬汁。

3/ 搅匀之后倒在烤好的底层上面。

4/ 烤箱140°c预热后,放入烤箱靠制30~40分钟之后拿出来,散热之后就可以切成块状。最后撒上糖霜,完成!

软糯清甜的大福皮包裹着细腻的豆沙,混合这个季节新鲜的草莓,轻咬一口,在舌尖上转化出属于这个季节最幸福的味道。

草莓大福

· 制作材料 ·

糯米粉 80g / 玉米淀粉 20g

细砂糖 20g / 清水 100g

色拉油 5g / 豆沙 200g

手粉 适量

制作步骤

1/将糯米粉、玉米淀粉、细砂糖放入碗中混合均匀。

2/将清水缓缓的倒入粉中,边倒边搅拌。

3/再加入色拉油搅拌至均匀的状态。可以用打蛋器搅拌一下如果滴落下来有纹路不是马上消失就表示程度刚刚好。

4/ 在碗上覆盖保鲜膜,放入蒸箱蒸25-30分钟左右,蒸好的糯米团轻轻按压是会回弹的。用保鲜膜包紧,中间不要缝隙以免水气进入,冷却备用。

5/ 将红豆沙按压一下,取一小块豆沙约30克左右,压成饼状。

6/ 将草莓放入豆沙馅中间包裹起来。

7/ 手上沾一些手粉,取一块糯米团约40克左右,擀成圆形的皮子,不用太薄,大约在3-4毫米左右。

8/ 将包好的豆沙草莓底部朝下包入大福皮即可,收口处捏紧。

喜欢吃巧克力的朋友有口福了!这款浓情甜蜜的布朗尼,采用纯黑巧克力加核桃脆,一口丝滑一口脆~帮助你的大脑分泌快乐多巴胺~

浓情布朗尼

· 制作材料 ·

黑巧克力 80g / 黄油 60g

鸡蛋 1个 / 细砂糖 50g

低筋面粉 45g / 核桃碎 45g

制作步骤

1/烤箱预热,上下火190°c。

2/ 黄油切成小块。黑巧克力也切成小块。

3/将切好的黄油和黑巧克力放入一个碗中,隔水加热。边融化边搅拌,直到两者都成混合液态。

4/ 把黄油和黑巧克力混合物放在一边冷却到30°c左右。

5/另取一个大碗,打入鸡蛋,用手动打蛋器打散即可,不需要打发。

6/ 在打散的鸡蛋中加入细砂糖和盐,搅拌均匀。

7/ 将黄油和黑巧克力混合物倒入鸡蛋混合物中,搅拌均匀。

8/ 加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀。

9/ 加入核桃碎,搅拌均匀

10/ 在模具内涂抹一层黄油,将搅拌好的布朗尼面糊倒入模具内放入烤箱,烤制25~30分钟即可。

做一份下午茶甜点,

心情都格外的好起来了~

文 | 大仙

食谱 | eric、wendy等

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愿每一份烘焙都被用心品尝